Người đầu tiên ở Quảng Nam chưng cất rượu từ cây bòn bon

Đến huyện Tiên Phước, không ít du khách phải ngạc nhiên, bởi vùng xứ Tiên với đầy những trái bòn bon nặng trĩu. Trồng cây bòn bon vốn chẳng vất vả, cây cứ thế lớn, không cần phân bón, lại ưa nắng, chịu mưa tốt. Càng về tháng 9, tháng 10, khi cơn mưa bắt đầu thì cũng là lúc bòn bon ra quả thơm nồng. Thế nhưng, giá bán bòn bon vẫn còn thấp, kinh tế tạo ra từ cây bòn bon vẫn chưa thực sự được chú trọng. Cơ duyên với sản xuất rượu bòn bon cũng từ suy nghĩ đó mà ra.

Ông Nhật với mô hình cây giống tại địa phương.   Ảnh:H.T

Ông Nhật kể, từ khi thành lập Hợp tác xã Nhật Linh, ông đã nghĩ cách xuất bán trái bòn bon tiêu thụ khắp tỉnh thành, giúp người dân bán có giá hơn, thường thì giá bán dao động từ 8.000 đồng, thời điểm cao nhất đến 40.000 đồng/kg. Thế nhưng cứ vận chuyển vài ngày thì bòn bon bầm đen lại và rất khó bán chạy, rồi ông lại nghĩ cách cho vào xe đông lạnh, sấy khô bòn bon nhưng vẫn không hiệu quả. Ông nói: “Trái bòn bon không độc hại, không phân bón, thuốc trừ sâu, lại rất tự nhiên, hơn nữa tôi phát hiện trái bòn bon có thể lên men được”.

Sản phẩm rượu bòn bon chiết xuất.   Ảnh:H.T

Ông quyết định thử nghiệm làm rượu bòn bon. Ông rửa sạch, tách vỏ, cho vào ủ lên men, qua giai đoạn chưng cất bốc hơi ra thành chất rượu đầu tiên. Tiếp đến, lọc thu rượu tinh, bơm vào hầm chứa ủ rượu trong thời gian từ 4-5 tháng, sau đó, bơm lên bồn lọc qua tinh khiết lần 2 rồi thực hiện pha chế đóng chai sản phẩm.

Để làm được những chai rượu đầu tiên, ông đã trải qua nhiều lần thất bại, bởi bòn bon khi chế biến ra rượu thường có mùi rất gắt, khó uống. Ông đã nghĩ rằng liệu chăng ủ vẫn chưa đúng phương pháp. Vậy là ông bắt tay vào xây hầm chứa rượu. Bồn chứa đạt dung tích 1.500-2.000 lít có chức năng giữ men rượu khỏi tác động ánh sáng, không khí và nhiệt độ bên ngoài môi trường.

Những sản phẩm đầu tiên “ra lò” với mùi thơm, chút cay nồng của vị bòn bon. Mỗi 3kg bòn bon có thể cho ra 1 lít rượu, với mỗi chai khoảng 500ml, giá bán ban đầu 130.000 đồng/chai. So với bán thô trái bòn bon, thì hiệu quả ủ lên men rượu đã đạt gấp đôi giá trị sản phẩm.

Với sản phẩm rượu bòn bon của Hợp tác xã Nhật Linh, đây là sản phẩm được trao chứng nhận “Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2015”. Ông đã đưa sản phẩm đi trưng bày tại các hội chợ toàn quốc.

Ông cho biết, hiện nay ông đang thực hiện thử nghiệm cây giống đa chủng loại có tác dụng chống sạt lở, chống biến đổi khí hậu bằng loại cây dừa xiêm xanh lùn của Bến Tre.

Chủ tịch Hội Nông dân xã Tiên Cảnh, ông Huỳnh Tấn Dũng, cho biết: “Hợp tác xã Nhật Linh đã hỗ trợ nông dân trong vùng và tạo công ăn việc làm cho các lao động địa phương. Đồng thời, ông Nhật đã là người tiên phong sản xuất loại rượu từ cây đặc sản địa phương”.