Bánh xèo Zòn – hương vị miền Trung giữa lòng Hà Nội

Bánh xèo lạ, được làm theo kiểu miền Trung, nhìn hao hao giống bánh xèo Bình Định. Cảm nhận đầu tiên là bánh xèo ở đây không to, mỗi chiếc bánh được cắt đôi vừa vặn cho 1 cuốn nên các thành phần không bị rơi rụng và không sũng mỡ trên đĩa, đặc biệt màu bánh vàng nhạt chứ không bị quá vàng màu nhuộm như những chiếc bánh xèo mọi người vẫn thường thấy.

Bánh xèo phong cách Zòn

Đĩa rau sống tươi, đầy đặn xếp cùng rau mầm, cà rốt, xoài chua bào sợi nhỏ, dưa chuột… được trình bày đẹp mắt đặt cạnh đĩa bánh tráng màu khá lạ. Nước chấm tỏi ớt pha khá ngon, tỏi và ớt tươi được xay nhỏ, hòa quyện cùng màu vàng nhạt của nước chấm, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn lắm rồi. Đế bánh dày, thơm thơm, giòn giòn nhưng không hề ngấy.

Một yếu tố khác biệt nữa khi ăn bánh xèo Zòn là bánh tráng dùng để cuốn làm từ bột gạo vừa đủ mềm, mịn, dai dai, được cắt vuông vắn, đặt vừa xinh trong lòng đĩa. Chấm cả cuộn bánh vào chén nước mắm ớt tỏi mà cắn ngập răng. Ngon tới độ không dám nuốt vội. Người ăn cứ sợ trôi mất cái vị ngọt lừ của con tôm nước lợ đỏ au, vị béo béo của đế bánh, vị nồng nồng của rau sống hành hoa... Ăn một cuốn bánh, lại muốn ăn thêm, ăn thêm nữa, cho đến khi bụng đã no căng, không thể di chuyển được.

Bánh xèo tôm, bò với bát nước chấm hấp dẫn

Bánh xèo phong cách Zòn có 2 vị: Bò và tôm. Bánh xèo tôm, mỗi cái bánh vàng ươm ra lò có chừng 5- 6 con tôm tròn mẩy, chín đỏ au nổi lên trên mặt bánh trông hấp dẫn và lôi cuốn.

Có lẽ chính những con tôm nước lợ tươi rói được bắt ở cửa sông miền Trung vào mỗi buổi sáng sớm dùng để làm bánh ấy đã khiến cho vị bánh xèo tôm ở đây đặc biệt đến như vậy. Loại tôm này nhỏ, nhưng chắc và thơm thịt, khi chín sẽ đỏ au, không tẩm ướp gì mà ăn vào thấy ngọt bùi đến lạ.

Ảnh bánh xèo Zòn trên trang facebook cá nhân

Gạo làm bánh được người làm kỳ công lựa chọn rất cẩn thận, sau khi ngâm qua đêm cùng chút muối cho bớt chua sẽ được xay cùng một chút nước cốt dừa. Nếu xay thủ công bằng cối đá bột sẽ càng dai, mềm mịn và ngon hơn.

Để chiếc bánh được thơm ngon, giòn đều, người ta thường chiên trên bếp củi, dùng miếng mỡ chài xoa đều một lớp mỏng lên mặt chảo, khi lớp mỡ nóng già mới đổ bột bánh vào, nhanh tay cho tôm và rắc vài mầm giá đỗ, hành tây thái chỉ mỏng, hành lá xắt khúc rải lên trên cho thêm phần hấp dẫn. Chỉ chừng 3 phút sau, bánh đã tỏa mùi hương thơm lựng đầy mời gọi. Đến khi mặt dưới của chiếc bánh vàng giòn, viền bánh co lại và giá đỗ tái đi là có thể đem ra dùng nóng.

Cũng như tại nơi xuất xứ miền Trung, bánh xèo Zòn thường ăn kèm rau mầm với cải xanh nên không hề thấy ngán. Loại rau xanh mươn mướt ấy ăn hơi the cay nhưng rất mát và bổ, cùng với xoài chua bào sợi, cà rốt, dưa chuột và vài thứ rau sống khác.

Khi ăn, tất cả được cuộn trong miếng bánh tráng chấm mắm tỏi ớt nữa mới đúng điệu. Người thích vị đậm hơn còn ăn kèm với vài tép tỏi tươi đến từ vùng Lý Sơn, để hương vị càng thêm nồng đượm.

Bánh xèo Zòn cuốn rau mầm rất dễ ăn, chiều lòng được cả những vị khó tính nhất bởi cái chất dân dã quyện hòa và hương vị thanh mát, thơm ngon không dễ gì quên được.

Vừa ăn bánh xèo Zòn, vừa xem tranh

Ngoài món “tủ” bánh xèo, Zòn còn có bún riêu cua sườn sụn, có thịt ba chỉ hoặc thịt bò nướng. Món thịt nướng than hoa nghe thì quê mùa thế nhưng những miếng thịt được tẩm ướp rất công phu bằng các nguyên liệu tự nhiên này luôn được các đấng mày râu đến quán ưa thích và phong là “món nướng tốn bia”. Còn bát riêu cua thanh vị dấm bỗng luôn là “điểm chốt” hợp lý cho bữa bánh xèo ngon miệng của thực khách đến với Zòn.

Bún riêu cua sườn sụn

Bánh xèo Zòn được trang tripadvisor.com -  trang tư vấn du lịch rất có uy tín xếp hạng 14/1.028 địa chỉ nhà hàng nổi tiếng Hà Nội về chất lượng món ăn. Tạp chí Travelive cũng có bài viết giới thiệu “Thưởng thức bánh xèo theo phong cách của Zòn”

Ngoài chất lượng món ăn, điểm cộng của quá chính là phong cách trang trí rất mộc mạc nhưng trẻ trung, sạch sẽ và lịch sự.

Không gian quán Zòn