Tự làm dồi heo ngon đãi cả nhà

- 100g ruột non

– 100g tiết heo

– 50g mỡ heo

– 50g da heo

– 20g bột nêm

– 70g đường

– 15ml nước cốt chanh

– Một ít lá chanh, tía tô, sả băm, gừng, tỏi, ớt, mắm tôm.

Các bước thực hiện:

- Tiết heo hấp cách thủy khoảng 15p để tiết đông lại.

- Băm nhuyễn mỡ và da heo.

- Rửa sạch ruột heo bằng muối và gừng, có thể lộn ngược bên trong để rửa cho thật sạch.

- Rửa sạch, thái nhuyễn lá chanh, tía tô. Trộn tiết, mỡ, da heo cùng lá chanh, lá tía tô, sả. Nêm vào 1 muỗng canh đường và nửa muỗng canh hạt nêm.

- Nhồi hỗn hợp trên vào ruột heo rồi cột chặt 2 đầu lại bằng chỉ rồi cho vào nồi luộc. Để giúp thoát khí có thể dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ nhỏ li ti. Luộc trong vòng 20 phút là được.

- Pha nước mắm: Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 1 tép tỏi. Thái ớt thành từng lát nhỏ. Pha 40ml mắm tôm cùng tỏi băm, 30g đường, 15ml nước cốt chanh, ớt thái.

- Cắt dồi heo luộc thành khoanh nhỏ, dùng chung với mắm tôm hoặc nước mắm tỏi ớt và các loại rau sống như tía tô, hoa chuối bào, lá chanh.

- Không nên nhồi dồi quá chặt, sẽ khiến dồi heo bị nở tét khi luộc.