Thị trường bánh Trung thu sát “giờ G”: Giảm giá, giảm sức mua

Năm nay, sản phẩm bánh trung thu tiếp tục được cải tiến đa dạng về mẫu mã và chủng loại, từ bình dân đến cao cấp. Nhiều gian hàng của các thương hiệu lớn như: Kinh Đô, Hữu Nghị, Bibica, Đồng Khánh, Thủy Tạ được mở trên các tuyến phố.

Thị trường bánh Trung thu năm nay khá trầm lắng.

Bánh Trung thu không chỉ được bày bán nhiều tại thành phố mà ở nông thôn, bánh Trung thu cũng được chuyển đến để phục vụ người tiêu dùng. Tại các đại lý, cửa hàng tạp hóa đã nhộn nhịp với nhiều loại bánh nướng, bánh dẻo có mẫu mã, giá cả và hương vị đa dạng phong phú. Thị trường bánh Trung thu năm nay ở các thị trấn, phố huyện vào mùa sớm nhưng lượng tiêu thụ không cao.

Trên thị trường vẫn có 2 dòng là sản phẩm truyền thống và cao cấp. Nếu trước đây, bánh Trung thu truyền thống có độ ngọt cao, bó gọn trong 2 loại bánh nướng, bánh dẻo với nhân phổ biến là trứng muối, đậu xanh, khoai môn, hạt sen, thập cẩm thì nay, các hãng đã cho ra lò nhiều loại sản phẩm hấp dẫn, nhân bánh được làm từ các loại mứt trái cây, hạnh nhân được chia với trọng lượng vừa phải, lạ miệng tạo sự khác biệt, cuốn hút người tiêu dùng. Năm nay, loại bánh cho người giảm béo, ăn kiêng cũng phong phú, bánh chay có nhiều loại vỏ được làm từ rau câu, củ, quả.

Hướng đến nhóm khách hàng sang trọng, dòng sản phẩm cao cấp có bộ hộp sang trọng được chế biến từ những nguyên liệu quý (đông trùng hạ thảo, tổ yến, sâm Ngọc Linh) với nhiều bộ sản phẩm như: "Hoa sen - trăng", "Phú quý cát tường", "Trăng vàng trường khang", "Thưởng nguyệt" loại 8 bánh, 11 bánh, được thiết kế theo hộp 2 tầng. Bên cạnh đó, hộp bánh sang trọng có tên “Thanh Âm” của Thu Hương Bakery và Maian Baker, giá mỗi hộp 6 bánh nướng trọng lượng 150g có giá 1.500.000 đồng; hộp 6 bánh Trung thu cao cấp Sweethome có trọng lượng 220g mỗi chiếc, vỏ hộp được làm bằng gỗ, giá 2.700.000 đồng; bánh Trung thu cao cấp Sweethome - gồm một bánh cỡ lớn đựng trong hộp sơn mài (1000g) có giá 1.460.000 đồng;  Bánh Trung thu Tài Thông - Minh Châu Phương Đông loại đặc biệt, sản xuất tại Malaysia có giá 1.388.000 đồng…

Bên cạnh đó, loại bánh Trung thu handmade (tự làm) được nhiều người tiêu dùng quan tâm với sản phẩm độc đáo, lạ mắt do các cửa hàng online (bán hàng trực tuyến qua mạng) rao bán từ nhiều tuần nay. Tuy nhiên, bánh tự làm có hạn sử dụng ngắn, khó kiểm soát về an toàn thực phẩm.

Giá bánh năm nay tăng khoảng 4 - 7% do giá một số nguyên liệu cao, dao động từ 50.000 đến 155.000 đồng/cái bánh truyền thống; bánh cao cấp từ 800.000 đồng đến 2,5 triệu đồng/hộp. Dòng bánh sang trọng làm quà biếu chủ yếu được các cơ quan đặt mua từ sớm còn những dòng bánh phổ thông dù đã gần sát ngày Rằm tháng 8 nhưng lượng tiêu thụ không nhiều. Chị Đồng Thanh Hoa, đại lý bánh Trung thu ở phố Cầu Giấy (Hà Nội) cho biết: “Mặc dù sát Tết Trung thu nhưng các siêu thị, cửa hàng bánh kẹo vẫn thưa vắng người mua, mức tiêu thụ thấp. Hiện người tiêu dùng có xu hướng chọn sản phẩm ít ngọt với hương vị, mẫu mã truyền thống”.

Đang là cao điểm của mùa kinh doanh các sản phẩm phục vụ Tết Trung thu tại TP. Hồ Chí Minh, tuy nhiên, nhìn chung sức tiêu thụ vẫn rất yếu. Nhiều thương hiệu bánh Trung thu đã khuyến mãi, giảm giá khá sớm với mong muốn kích cầu nhưng hàng bán ra vẫn không nhiều. Tại các tuyến đường có nhiều cửa hàng như: Nguyễn Trãi (quận 1), Trần Hưng Đạo, Nguyễn Tri Phương (quận 5), Cách mạng tháng Tám (quận 3)… từ mấy ngày nay các thương hiệu như: Kinh Đô, Đồng Khánh, Như Lan… đã đồng loạt giảm giá, có nơi còn treo bảng "mua 1 tặng 1". Ngay từ đầu tháng 8 âm lịch, các thương hiệu bánh đã treo biển giảm giá sớm hơn so với các năm trước nhưng vẫn thưa thớt khách .