Thái Bình: Xây dựng mô hình điểm kiểm soát An toàn thực phẩm

Nhằm nâng cao kiến thức pháp luật và kiến thức thực hành về bảo đảm ATTP cho nhân viên bán hàng, người quản lý, chế biến chính và chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng.

Vừa qua Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Thái Bình đã tổ chức triển khai mô hình điểm kiểm soát ATTP trong hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thái Bình.

Để bạn đọc rõ hơn về các hoạt động của mô hình này ở Thái Bình, phóng viên Báo Điện tử Dân Sinh đã có cuộc trao đổi với ông Nguyễn Văn Giỏi,  Phó Chi cục trưởng - Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tỉnh Thái Bình.

*Xin ông cho biết ý nghĩa của việc triển khai mô hình?

Ông Nguyễn Văn Giỏi: Kinh doanh dịch vụ ăn uống nói chung, nhất là thức ăn đường phố là nét văn hoá riêng của cộng đồng người Việt. Việc phát triển các loại hình dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố là nhu cầu tất yếu của cuộc sống, vì thuận lợi, rẻ tiền, giải quyết công ăn việc làm…

Tại Thái Bình cùng với sự phát triển mọi mặt về kinh tế, xã hội những năm qua, đặc biệt sau gần 10 năm thực hiện chương trình xây dựng nông thôn mới, đời sống của người dân Thái Bình đã từng bước được nâng lên. Các cơ sở dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố cũng vì thế mà ngày một gia tăng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người dân.

Tuy nhiên, nguy cơ gây ô nhiễm thực phẩm, ngộ độc thực phẩm do dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố vẫn còn những diễn biến phức tạp, cũng như khó kiểm soát một cách bền vững ở tất cả các công đoạn. Nguyên nhân là do việc đầu tư các trang thiết bị như: dụng cụ chế biến; dụng cụ bảo quản, chứa đựng thức ăn…của các cơ sở sản xuất, kinh doanh chưa được đầu tư đúng mức và chưa đáp ứng được điều kiện bảo đảm về ATTP. Bên cạnh đó các địa điểm kinh doanh thường tạm bợ, môi trường bị ô nhiễm, nguyên liệu chế biến thức ăn chủ yếu vẫn được cung cấp từ các cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ...

Trước tình hình đó, để kiểm soát tốt các hoạt động đảm bảo ATTP trên địa bàn tỉnh trong thời gian tới và việc xây dựng, triển khai mô hình điểm về ATTP là hết sức cần thiết và cấp bách nhằm từng bước đảm bảo ATTP tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, ngăn chặn và giảm thiểu các nguy cơ gây mất ATTP góp phần bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng và phát triển kinh tế, xã hội tại địa phương.

Với ý nghĩa đó, từ tháng 7 năm 2020 sau khi khảo sát, đánh giá ban đầu tại 150 cơ sở sản xuất kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thái Bình, Chi cục ATVSTP tỉnh đã lựa chọn ra 20 cơ sở  tham gia triển khai thực hiện Mô hình điểm kiểm soát  ATTP năm 2020. Đây sẽ là tiền đề để nhân rộng mô hình kiểm soát ATTP theo chuỗi trong tình hình mới.

* Các nội dung trong triển khai Mô hình điểm kiểm soát an toàn thực phẩm được thực hiện như thế nào?

 - Các nội dung trong triển khai Mô hình điểm kiểm soát ATTP sẽ được khảo sát, đánh giá ban đầu về thực trạng điều kiện của các cơ sở trên địa bàn. Lựa chọn các cơ sở có khả năng và nguyện vọng được tham gia vào hoạt động xây dụng Mô hình điểm kiểm soát ATTP.

Lựa chọn các cơ sở tham gia và tập huấn triển khai các hoạt động và hỗ trợ cho cơ sở một số vật dụng, trang phục và test kiểm tra nhanh đối với nguyên liệu, sản phẩm bao gói sẵn kiểm soát chất lượng ATTP tại cơ sở.

Cơ sở tham gia vào xây dựng Mô hình điểm chủ động cải tạo, sắp xếp, nâng cấp, bố trí các khu vực trong hoạt động chế biến thực phẩm, đầu tư các trang thiết bị phù hợp nhằm bảo đảm các điều kiện ATTP; kiểm soát được chất lượng thực phẩm trong quá trình chế biến (nguồn gốc nguyên liệu, bảo quản, sơ chế, chế biến và vận chuyển thực phẩm); Tự đào tạo nâng cao kiến thức và nhận thức cho người lao động về nhận diện nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, ý thức thực hành trong bảo đảm thực phẩm; Xây dựng quy trình, nguyên tắc trong hoạt động chế biến thực phẩm, phục vụ bảo đảm ATTP từng bước cải tiến nâng cao chất lượng dịch vụ.

Chi cục ATVSTP phối hợp với Trung tâm Y tế thành phố chủ động hướng dẫn cách thức và các nội dung bảo đảm ATTP theo quy định của pháp luật; giám sát các hoạt động của cơ sở theo định kỳ nhằm bảo đảm các hoạt động của cơ sở là phù hợp và hỗ trợ cơ sở tìm kiếm các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ bảo đảm ATTP và phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm.

Đánh giá kết quả và nhân rộng mô hình kiểm soát ATTP đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn trong những năm tiếp theo.

 * Ông cho biết về quyền lợi và trách nhiệm của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tham gia Mô hình điểm?

- Quyền lợi của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tham gia Mô hình điểm được tập huấn nâng cao kiến thức trong công tác đảm bảo ATTP; được hỗ trợ một số vật dụng, trang phục, biển hiệu và test nhanh kiểm tra ATTP; được hướng dẫn xây dựng cơ sở đảm bảo các điều kiện về ATTP; được trao đổi thông tin, học tập kinh nghiệm của các cơ sở tham gia xây dựng mô hình điểm về kiểm soát ATTP; được giới thiệu hình ảnh cơ sở trên các phương tiện thông tin đại chúng của tỉnh, Website của Chi cục ATVSTP…qua đó họ sẽ tạo dựng niềm tin và xây dựng hình ảnh đối với khách hàng.

Về trách nhiệm của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tham gia Mô hình điểm: Phải nâng cấp cơ sở hạ tầng đáp ứng các điều kiện về đảm bảo ATTP theo đúng quy định; Tuân thủ đầy đủ các điều kiện bảo đảm ATTP theo quy định hiện hành về điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, nguồn nước sạch và nhân lực tham gia chế biến; Tích cực tham gia đầy đủ các hoạt động xây dựng Mô hình điểm; Duy trì và phát huy hiệu quả của Mô hình điểm sau khi kết thúc chương trình; Sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm cho các cơ sở khác học tập Mô hình điểm và ký cam kết nghiêm túc thực hiện các hoạt động Mô hình điểm.

* Xin trân trọng cảm ơn ông.