Một nửa sự thật - Nhận định về ‘Nhân tố Enzyme’

Chương trình có sự tham gia chia sẻ của ThS quản trị chất lượng chuyên sâu về an toàn thực phẩm Vũ Thế Thành; TS, BS Trần Phạm Chí - Trưởng khoa Nội tiêu hóa, Bệnh viện TW Huế và TS, BS Phạm Nguyên Quý - Bác sĩ chuyên khoa ung thư nội khoa Bệnh viện TW Kyoto Miniren, Nhật Bản. 03 diễn giả của Hội thảo đồng thời cũng là tác giả cuốn sách “Một nửa sự thật” vừa ra mắt độc giả trong tuần qua.

Tìm hiểu và thực hành những lối sống lành mạnh giúp mỗi người có thể khỏe mạnh, sống lâu là nhu cầu của nhiều người, đặc biệt là người dân sống ở những thành phố lớn có điều kiện để ý đến chất lượng cuộc sống của mình. “Nhân tố enzyme” của bác sĩ Hiromi Shinya là một trong những cuốn sách như vậy. Được xuất bản lần đầu năm 2005 tại Nhật Bản, “Nhân tố enzyme” sau đó trở thành cuốn sách best seller tại xứ sở hoa anh đào với khoảng 2 triệu bản được bán ra; sau đó cũng trở thành hiện tượng xuất bản tại nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Trong cuốn sách “Nhân tố Enzyme”, BS Shinya cho biết: Từ việc quan sát những bệnh nhân ông chữa trị, ông thấy có rất nhiều quan điểm phổ biến về dinh dưỡng như uống sữa, uống trà xanh… mỗi ngày là những quan điểm sai lầm. Từ đó, ông đưa ra nhiều hướng dẫn về ăn uống chữa bệnh theo quan điểm mới của mình; mà đáng nói những quan điểm này không có kiểm chứng khoa học xác đáng, thậm chí trái ngược hẳn với nhiều kiến thức y khoa đã được công nhận. Khi quá tin tưởng và thực hành theo phương pháp ăn uống (và ăn uống để chữa bệnh) của BS Shinya trong thời gian dài, độc giả nhẹ thì gặp một số rối loạn về sức khỏe; nặng hơn có thể gây nguy hiểm đến tính mạng cũng như đánh mất cơ hội chữa trị bệnh tốt nhất.

Đây chính là lý do khiến chuyên gia Vũ Thế Thành, TS, BS Trần Phạm Chí và TS, BS Phạm Nguyên Quý quyết định hợp tác để viết nên cuốn sách “Một nửa sự thật: Nhận định về “Nhân tố Enzyme” của BS Hiromi Shinya”.

Chia sẻ về việc viết cuốn sách, chuyên gia Vũ Thế Thành cho biết: “Bác sĩ Hiromi Shinya đã đề cao những thực phẩm trong phương pháp ăn uống mang tên mình bằng cách hạ thấp các thực phẩm khác như: sữa, sữa chua, trà, dầu ăn tinh luyện, muối, đường tinh luyện… Ông dùng bằng chứng là 300.000 trường hợp lâm sàng mà ông quan sát được trong vài chục năm hành nghề để chứng minh quan điểm đó… nhưng không ai biết công trình nghiên cứu của ông ra sao, phương pháp nghiên cứu, chọn mẫu, thống kê kết quả thế nào. Độ tin cậy phải hiểu là… zero; nhưng cuối cùng ông vẫn đi đến kết luận, đó là “minh chứng tuyệt vời cho giả thuyết”… Với cuốn sách “Một nửa sự thật này”, tôi muốn đáp trả dưới góc nhìn sự thật về những loại thực phẩm mà BS Shinya phê phán là có hại, cần loại bỏ. Phản biện nhằm làm rõ lập luận của BS Shinya, mà chủ yếu ông dùng 50% cái đúng để biến 50% cái sai thành đúng gây ra nhiều hoang mang, thậm chí ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe của độc giả.”

Hội thảo online “Một nửa sự thật - Nhận định về ‘Nhân tố Enzyme’ của BS Hiromi Shinya” được tổ chức với mong muốn giúp cho độc giả có cơ hội tìm hiểu sâu hơn về cuốn sách, cũng như có thể chia sẻ trực tiếp với các tác giả những kiến thức khoa học hữu ích để bảo vệ sức khỏe bản thân cũng như gia đình, hướng tới việc nâng cao hơn nữa chất lượng cuộc sống của mỗi người.