Một chút thay đổi cho món canh quen thuộc hàng ngày

1. Canh mướp đắng nhồi thịt
Nguyên liệu:
- 1kg Khổ qua ( mướp đắng ) lựa trái ngắn, nở gai to
- 300g thịt nạc dăm; 1 lòng trắng trứng; 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)
- 1/2 kg xương; 100g cá thác lác
- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm
Cách làm:
- Mướp đắng cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa sạch, để ráo nước.
- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.
- Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho vàng thơm.
- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.
- Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần trắng.
- Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.
- Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa riu riu vớt bọt để nước được trong.
- Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.

2. Canh chua cá bông lau
Nguyên liệu:
- Cá Bông Lau: 1 con cỡ vừa
- Đậu bắp: 5-10 trái tùy ăn; Bạc hà: 2 cây; 1 vắt me chín; 2 Trái ớt chín
- 1 nhúm giá sống; Vài cọng Rau om , ngò gai; 3 Trái cà chua chín; 1/2 củ hành tây hay vài củ hành tím bằm nhỏ
- Muối, nước mắm, đường; 1/2 trái thơm chín
Chuẩn bị:
- Cá : Làm sạch cắt ra từng lát dày 
- Đậu bắp: rửa sạch xắt xéo vừa ăn
- Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )
- Ớt : Xắt từng khoanh mỏng
- Rau om , ngò gai .Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ
- Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà
- Thơm chín xắt lát
Thực hiện:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, cho nửa củ hành tây, hành tím băm nhỏ vào phi thơm cho Cá vào .Sau đó cho vào 1 lít nước .
- Hớt bọt cho trong. Nêm đường, muối , chút hạt nêm gần vừa ăn (để giành chút nữa nêm thêm nước mắm). Vặn lửa vừa.
- Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me. 
Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Lược nước me chua đổ vào nồi canh.
- Sau khi thả cá vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín. Cho trái thơm xắt lát + bạc hà + đậu bắp , cà chua vào.
- Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + nước mắm + ớt chín vào, nếm lại đủ chua, cay, mặn ngọt đậm đà thấm thía. 
Múc ra tô, cho rau om + ngò gai xắt nhỏ lên mặt. 

3. Canh khoai mỡ
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ: 1 củ khoảng 500g dùng muỗng bào nhỏ;
- Tôm thẻ 100g băm nhuyễn; Tôm khô: 2 muổng canh ngâm mềm giã nát; Thịt nạc heo băm hoặc xay: 100g 
- Hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, ngò gai, rau thơm cắt nhỏ; 2 muỗng cafe dầu ăn.
Cách làm:
Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm, hành lá thái nhỏ và hành tím băm. Sau đó trút thịt và 2 loại tôm vào xào xăn. Rắc chút tiêu.
Trút lượng nước dùng đổ nấu canh vào nấu với lửa vừa.
Nước sôi thì trút khoai mỡ vào, nêm gia vị lại cho vừa miệng
Cuối cùng rắc rau thơm, hành ngò vào canh. Ăn nóng với cơm rất ngon

4. Canh đu đủ giò heo

Nguyên liệu:
- Giò heo: 500g; Đu đủ hườm: 600g
- Hành tím: 3 củ; Hành tím băm, hành lá, ngò rí
- Tiêu, muối, nước mắm; Hạt nêm 
Sơ chế:
- Đu đủ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
- Giò heo cạo rửa sạch, ướp với muối, hạt nêm, hành tím băm và ít tiêu, để thấm.
 Nấu canh: Đun 1,5 lít nước ấm, cho giò heo vào đun lửa lớn, hớt bọt kỹ, nêm hạt nêm Ajingon, cho tiếp đu đủ vào nấu lửa vừa đến khi đu đủ và giò chín mềm, nêm thêm nước mắm cho vừa ăn là được.
- Múc canh ra tô, rắc thêm hành ngò và tiêu, dùng nóng.
Mách nhỏ:
Chọn đu đủ già mới chuyển màu vàng hườm và còn độ cứng. Trong đu đủ sống có men phân giải chất đạm, nấu với thịt giúp thịt mau mềm.