Làm món nem rán chuẩn phong vị Hà Nội xưa

Nguyên liệu

 - Thịt băm: 200g

- Trứng: 2 quả
- Miến: 20g, bạn có thể ước lượng và 1 dúm nhỏ tầm 20 sợi mà thôi, nếu cho nhiều quá nem sẽ bị khô.
- Phụ gia: Su hào: 1 củ nhỏ; Nấm hương: 10 tai, cà rốt: 1 củ to, mộc nhĩ: 5 tai lớn, hành củ: 1 củ, hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê, đường kính: 1/2 thìa, giá đỗ: 1 nhúm nhỏ, hành tây: 1/2 củ.
- Chút nước mắm, mì chính và bột canh
- Dấm ăn để làm nước chấm; Rau mùi
- Bánh cuốn nem

Các bước tiến hành

1. Sơ chế nguyên liệu

Miến, mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước ấm trong 30 phút. Bạn có thể ngâm chung nhưng cố gắng để riêng để tiện cho việc rửa và vệ sinh sau này. Sau khi ngâm, tiến hành rửa sạch, bỏ tai nấm và mọc nhĩ, thái sợi chỉ và thái ngắn, nhỏ. Miến cắt ngắn tầm 0.5cm.

Su hào, cà rốt, hành tây đều phải gọt vỏ, thái lát mỏng, băm sợi và thái nhỏ. Su hào và cà rốt để lại một nửa để cho vào nước chấm, thái lát mỏng và thái hình hạt lựu vuông 1x1cm.

Hành củ, tỏi đập dập, băm nhuyễn.

Rau mùi rửa sạch, 1/2 thái nhỏ cho vào nem, 1/2 để làm rau ăn kèm

Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị vòa với nhau, thêm gia vị chút nước mắm, mì chính, đường và bột canh cho món ăn thêm đậm đà. Cuối cùng cho trứng vào và đảo qua.

Chuẩn bị bánh gói và tiến hành gói.

Cách gói nem khá đa dạng. Tuy nhiên bạn chỉ cần thực hiện đơn giản như sau. Trải bánh ra chiếc thớt nhựa. Xúc 1/2 muôi nguyên liệu đã chuẩn bị, đặt vị trí 1/3 cuối bánh nem, dàn đều cuồn từ mép dưới lên tới 1/2 chiếc bánh và cuộn 2 đầu gập lại rồi cuốn tiếp đến khi hết bánh.

Làm tương tự đến hết. Khi gói còn 3 chiếc nữa thì bạn cho chảo lên bếp, chế dầu ăn sẵn nhé.

2. Tiến hành rán nem

Dầu ăn nóng, sủi tăm thì bạn tiến hành thả nem đã cuốn vào rán. Đặc biệt lưu ý là để chảo trên lửa nhỏ không nem rất dễ bị cháy.

Khi thấy mặt dưới vàng thì bạn lăn miếng nem để chúng được vàng đều.

3.Trình bày món ăn 

Tiến hành pha nước chấm:  Cà rốt và su hào đem bóp muối cho mềm, rửa sạch. Pha nước mắm, dấm ăn và nước theo tỷ lệ 1: 2: 1/2 ( cứ 1 thìa nước mắm 2 thìa nước 1/2 thìa giấm ăn). Cuối cùng thả su hào và cà rốt vào là xong.

Gắp nem ra đĩa, trang trí cùng rau mùi hoặc rau xà lách, hoa cà chua…

Chú ý cho cách làm món nem rán Hà Nội ngon

- Sau khi đã đập trứng vào nguyên liệu, không nên đảo nhiều, món nem sẽ bị chảy nước.
- Khi làm nem không nên cho quá nhiều miến, mọc nhĩ sẽ làm nem bị khô.
- Khi chọn thịt để thực hiện cách làm món nem này thì bạn nên chọn thịt có cả mỡ thì món nem ăn mới ngậy và thơm!