3 món xào siêu ngon, bổ dưỡng

1. Bạch tuộc xào chua cay
Nguyên liệu : 
– 2 con bạch tuộc nhỏ
– 1 củ hành tây cỡ vừa
– 1 củ cà rốt lớn
– ½ muỗng cà phê tiêu
– 1 muỗng cà phê hạt mè
– 1/2 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh dầu mè
– 1 muỗng canh mắm tôm
– 6 quả ớt xanh
– 2 muỗng canh tỏi băm
– 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc Gochugaru
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh nước tương
Cách làm:
- Ngâm bạch tuộc trong nước muối lạnh, nếu là bạch tuộc đông lạnh thì chờ cho tan hết đá. Nếu bạch tuộc bị đóng băng quá lâu, cũng có thể dùng nước ấm hoặc rã đông trong lò vi sóng.
- Trong 1 bát tô, bạn cho bạch tuộc đã để ráo và 1 thìa muối hạt, 2 muỗng canh bột và xoa bóp bạch tuộc trong vòng vài phút, sau đó rửa sạch 2 lần với nước lạnh.
- Dùng dao hoặc kéo cắt phần bụng bạch tuộc ra rồi lấy hết các bộ phận bên trong bụng và bỏ đi.
- Loại bỏ mắt bạch tuộc, bỏ bọc tròn đen dưới nách bạch tuộc.
- Rửa sạch lại bạch tuộc 2 lần với nước và để ráo hoàn toàn.
- Thái bạch tuộc thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch các loại rau củ và thái lát chúng.

- Trộn 2 thìa bột ớt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 chút tiêu và 2 muỗng canh tỏi băm.

- Làm nóng chảo với dầu rồi cho bạch tuộc vào xào khoảng 1 phút và xúc ra để sang một bên.
- Làm nóng chảo và xào cà rốt 1 phút trên lửa lớn. Thêm hành tây vào và xào thêm 1 phút nữa. Thêm hành lá và ớt xanh vào xào khoảng 3-5 phút.
- Thêm bạch tuộc vào chảo rau xào và đổ gia vị đã trộn vào nấu thêm 3 phút trên lửa lớn. Nêm thêm một chút muối nếu cần.
- Xúc món xào ra đĩa, rắc ít hạt mè lên trên và thưởng thức.

2. Lòng gà xào dứa
Nguyên liệu:
– Lòng gà: 2 bộ
– Dứa: 1 trái (lựa trái còn hơi xanh)
– Dưa leo: 2 trái
– Hành củ, hành lá, ớt to
– Dầu hào, nước mắm, hột tiêu.
Cách làm:
– Lòng gà bóp muối kỹ để rửa cho sạch, sau đó cho vào nồi với chút gừng đập dập, luộc chín, xắt lát nhỏ vừa ăn.
– Dưa leo bỏ ruột, dứa bỏ mắt gọt vỏ, hai thứ này xắt miếng nhỏ vừa ăn (đồng cỡ với lòng gà).
– Hành lá xắt khúc, hành củ băm nhỏ, ớt sừng bỏ hột xắt sợi.
– Làm nóng chảo dầu, cho hành củ băm vào phi thơm rồi trút lòng gà vào xào kỹ, cho thêm 1 muỗng cafe nước mắm. Lòng chín thì trút ra dĩa.
– Tiếp tục cho chút dầu ăn vào chảo, làm nóng lại rồi cho dứa vào xào chín mềm, nêm thêm 1 muỗng cafe dầu hào. Dứa chín thì trút dưa chuột vào xào cùng tới khi dưa vừa chín.
– Trút lòng gà vào lại chảo để xào tiếp cho nóng. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng rồi rắc hành lá xắt nhỏ vào đảo tới khi hành lá vừa ngấm thì tắt bếp.
– Cho ra đĩa, rắc tí tiêu, ăn với cơm nóng.

3. Thịt bò xào dưa cải
Nguyên liệu:
Thịt bò: 200g; Dưa cải chua: 250g; Dứa: 300g, Sả: 3 cây, Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, Hành lá, rau mùi: 100g, Ớt sừng: 3 trái.
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu bột ớt bột, dầu ăn, rượu trắng.
Sơ chế:
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ thái chỉ.
– Sả: Rửa sạch, 2 củ băm nhỏ, củ còn lại đập dập, thái sợi.
– Thịt bò: Rửa sạch với nước có pha muối và rượu trắng, để ráo, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với ½ hành tỏi băm nhuyễn, sả, gừng băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
– Cải chua: Vắt kỹ, bạn có thể dùng nước lọc để rửa qua cho bớt chua, thái miếng vừa ăn.
– Dứa: Gọt vỏ, rửa sạch, cứa hết măt, bỏ phần lõi bên trong, thái miếng vừa ăn.
– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái lát mỏng vừa.
– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, cắt phần đầu hành 3 cm, chẻ ra làm 3 phần, phần lá hành và rau mùi thái khúc, để riêng.
Cách làm:
– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại, phần gừng, sả thái sợi và 1 thìa ớt bột để món thịt bò xào cải chua có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể không cho ớt nếu không ăn cay.
– Cho thịt bò đã ngấm gia vị vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 3 – 4 phút đến khi thịt bò vừa chín tới thì cho dứa, cải chua vào xào, bạn nhớ đảo nhanh tay và giữ nguyên lửa lớn để món xào thơm ngon và không bị “nhừ”.
– Nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu sao cho có vị vừa ăn, cho phần đầu hành, lá hành cắt khúc vào, đảo vài lần nữa rồi tắt bếp.
– Bày món thịt bò xào dưa chua ra đĩa, cho ớt tỉa hoa, rau mùi trang trí lên bên trên, rắc thêm một ít tiêu bột nữa là bạn đã hoàn thành công đoạn chế biến món xào đơn giản mà cực ngon.
– Trộn ớt thái lát với 3 thìa nước mắm nguyên chất để dùng kèm cho thịt bò xào dưa chua thêm phần đậm đà, hợp khẩu vị nhiều người hơn.