4 món ngon, dễ làm từ thịt bò

1. Bắp bò nấu ớt xanh

Nguyên liệu:
- 1kg thịt bò bắp – 1/2 trái thơm chín – 3 trái ớt xanh Đà Lạt, 3 trái ớt đỏ – 1 ít nước mía – 300g dừa khô nạo sẵn – 1 trái dừa tươi, gia vị, dầu chiên, dầu điều đỏ – 2 củ hành tây, vài củ hành đỏ, 1 củ tỏi, ngò.
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, trụng sơ với nước sôi + muối, xả sạch. Cắt dày 2cm. Ướp thịt bò với 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, hành, tỏi bằm nhỏ rồi để cho thịt bò thấm gia vị.
Thơm: băm nhuyễn, vắt lấy nước; Dừa: vắt lấy 1 chén nước cốt, 1 tô nước dão; Ớt xanh: rửa sạch, cắt dọc làm 8, bỏ cuống, bỏ hạt.
Bắc chảo dầu nóng (lửa lớn), cho thịt bò vào chiên sơ, gắp ra để ráo dầu.
Bắc chảo dầu khác, phi hành + tỏi thơm cho thịt bò vào xào, đổ nước thơm + nước mía + nước dừa vào hầm mềm (lửa nhỏ).
Bắc chảo dầu khác, cho ớt xanh vào xào nhanh tay, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Khi thịt bò mềm, cho ớt xanh vào nêm gia vị vừa ăn cho dầu điều đỏ vào cho có màu đẹp, cho nước dừa và lá hành tây vào, vừa sôi lại là được.

2. Bò bít tết
Nguyên liệu:
- 1kg thịt bò rửa sạch, xắt lát dày khoảng 1cm, để ráo.

- Khoai tây, xà lách, cà rốt, dầu giấm, tương ớt, giấm italia

– Muối, dầu hào, dầu oliu, tiêu.
Cách làm:
- Đập sơ miếng thịt bò đã xắt, xếp vào khay, rắc muối đều 2 mặt – Rồi đến tiêu, dầu hào, dầu oliu để khoảng 5-10 phút cho gia vị thấm đều miếng thịt bò. – Khoai tây xắt sợi, chiên giòn – Tiếp theo xếp thịt bò lên vỉ và nướng chín 2 mặt trên bếp than, bạn có thể nướng chín hoặc tái tùy sở thích của mỗi người. – Xà lách búp rửa sạch, thái miếng nhỏ, cà rốt thái sợi. – Trộn đều salad với ít giấm Italia, dầu ô liu. – - Bò nướng chín cho lên đĩa, ăn kèm với khoai tây, salad, tương ớt hoặc nước sốt. 
Bí quyết chọn thịt bò tươi ngon:
- Phải lựa chọn thịt bò tươi ngon có màu đỏ sẫm, mỡ bò phải màu vàng và cứng không chọn mỡ mềm. Những thớ thịt bò nhỏ, không chọn loại thớ thịt lớn và cứng. Lưu ý nên nhấn tay vào thớ thịt bò không dính tay và không có mùi mới được chọn.

- Nên bỏ miếng thịt bỏ vào tủ đông lạnh 1 lúc đem ra thái sẽ dễ dàng và nhìn miếng thịt bò ngon hơn. Khử mùi hôi của thịt bò bằng cách nướng củ gừng, cạo lớp vỏ cháy đem giã nhuyễn xát lên miếng thịt bò. Đem rửa lại sẽ hết mùi hôi.

3. Bò tái chanh

Nguyên liệu:
- 300gr thịt bò (chọn loại mềm ít gân); 1 củ hành; 100gr đậu phộng rang giòn
- 2 quả chanh; 2 tép tỏi;1 quả ớt; Hành phi, rau thơm (húng quế, ngò gai tùy thích)
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
Cách làm:
-Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo nước, thái to bản. Hành rửa sạch, cắt khoanh mỏng. Tỏi ớt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
- Cho nước chanh vào thịt bò và đem trộn đều lên để khoảng 3 giờ cho thịt bò tái lại, cứ một tiếng thì bạn lên trộn thịt bò lại một lần.
- Để thịt bò được 3 giờ thì đem vắt khô và bỏ nước chanh đi. Sau đó nêm nếm vào thịt bò 2 thìa canh nước mắm, thêm hành tỏi ớt và lại trộn đều lên.
- Đập dập đậu phộng rồi trộn cùng với thịt bò. Ở công đoạn này nếu thích bạn cho thêm hành phi vào rồi bày ra đĩa cho thêm rau thơm như vậy là bạn đã có được một món ăn ngon hấp dẫn.
Món bò tái chanh hấp dẫn người thưởng thức bởi vị mềm ngọt tự nhiên từ thịt bò, vị chua nhẹ của chanh. Ngoài ra cộng thêm hương thơm của hành, của đậu phộng tạo nên món ăn ngon cho cả gia đình. Điều đặc biệt là làm món ăn này không mất nhiều thời gian.

4. Bắp bò hầm quế hồi

Nguyên liệu:
- 300g bắp bò; 4 – 6 lá quế; 3 cánh hoa hồi; 3 quả ớt khô (lượng cay tùy khẩu vị)
- 1 /2 nhánh gừng nhỏ; Ít đầu hành tây; Xì dầu, súp, rượu nấu, đường
Cách làm:
- Thịt bò mua về rửa sạch, dùng dao cắt thịt thành 4 phần lớn, nếu muốn thịt nhanh chín vẫn có thể cắt nhỏ hơn. Đun sôi nồi nước, thả vào một vài lát gừng đã cạo vỏ, cho thịt bò vào luộc.
- Đợi thịt bò luộc chín tới, nhanh tay vớt thịt ra ngoài, để nguội.
- Chuẩn bị một nồi nước khác, cho thêm vào đó các gia vị: đầu hành, quế, ớt, hồi.
- Rót thêm 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường và một muỗng canh rượu gạo vào.
- Đun sôi nồi nước hầm, khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa.
- Cho thịt bò vào nồi nước hầm, vặn lửa to cho nước sôi bùng trở lại.
- Tiếp đó thì hạ nhỏ lửa xuống, đậy nắp lại và hầm trong khoảng 10-15 phút. Dùng chiếc đũa xiên qua thịt, nếu không còn nước hồng từ thịt chảy ra là thịt đã chín. Vớt ra ngoài để ráo nước.
- Tận dụng phần nước hầm thịt làm súp ăn kèm: đun sôi nước cho cạn bớt, thêm vào ít bột đao hoặc bột năng cho sền sệt, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Thịt bò sau khi để nguội bạn đem thái thành những lát mỏng vừa ăn, nếu thích ăn giòn bạn cũng có thể để qua đêm trong tủ lạnh.
- Dọn thịt bò ra đĩa, trang trí thêm với một ít hành lá hoặc ngò thơm. Ăn kèm với nước tương chấm cay ngọt rất thú vị, vị thơm của gừng và hồi rất ấm bụng, phần nước hầm bạn có thể dùng kèm với bánh mì rất ngon.
Vị ngọt của thịt bò hòa với hương thơm của quế hồi tạo nên hương vị thật khó quên. Món bắp bò hầm quế hồi này bạn có thể làm nhiều để trong tủ lạnh ăn dần.