Chi tiền mua… niềm tin

Giun quế được nuôi và cho ăn phân bò, sau một tháng đem nghiền nát trộn với cám ngô, bã bia, rau,... đun lên làm thức ăn cho lợn. Đây chính là bí quyết của người nuôi để lợn giun quế có vị thơm ngon, ngọt, được nhiều người ưa thích.

Còn nhớ đợt chuẩn bị đón Tết 2016, nhiều gia đình tại Hà Nội đã tìm đến các trang trại chăn nuôi lợn, gà bằng giun quế để đặt hàng trước nửa năm. Chị Mai Trang (Tây Hồ, Hà Nội) rất kết món thịt lợn nuôi giun quế. Chị cho biết, thịt lợn giun quế rất ngon, ngọt thịt, miếng thịt chắc tay không bở như những loại thịt nuôi công nghiệp. Khi nấu lên thịt không bị ngót, nước luộc thịt trong và không có bọt như khi luộc thịt mua ngoài chợ. Tuy nhiên, giá thịt lợn giun quế bán khá đắt, thường gấp đôi so với thịt lợn thường, khiến người tiêu dùng không thể mua được nhiều. Cụ thể, giá sườn non là 200.000 đồng/kg, thịt mông có giá 160.000 đồng/kg, móng giò 110.000 đồng/kg và thịt chân giò ở mức 190.000 đồng/kg… Đặc biệt, vào những dịp lễ, Tết, để mua được thịt lợn nuôi bằng giun quế là điều không dễ. Thậm chí, một số người tìm mua lợn tại các trang trại nuôi lợn rồi rủ người quen nuôi chung, sau đó sẽ chia nhau.

Nuôi giun quế để làm thức ăn cho gà, lợn, cá.

Đó là chuyện xảy ra 1 năm trước. Còn đến nay, thị trường thịt lợn, thịt gà nuôi bằng giun quế đã khá sôi động, cung cầu đã gặp được nhau. Nắm bắt nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch của người dân thành phố tăng cao, một số nông trại, hộ gia đình quyết định chuyển hướng từ chăn nuôi công nghiệp sang chăn nuôi theo tiêu chuẩn hữu cơ.

Anh Lê Trọng Hà, chủ trang trại An Đồng cho biết, trang trại của anh hiện nuôi lợn theo phương pháp sinh học. Nguồn thức ăn cho lợn bao gồm giun quế, cám gạo, cám ngô và khô đậu tương phối trộn. Để loại bỏ nguy cơ ngô, đậu tương biến đổi gen, trang trại thuê 5 mẫu bãi bên bờ sông để tự trồng nguyên liệu. Phân lợn thải ra cùng phân bò, gà được dùng để làm thức ăn cho giun quế.

Khi thu hoạch giun, chỉ cần bốc phân bò vào một tấm bạt bỏ ra ngoài trời nơi có nhiều ánh sáng, giun sẽ chui hết xuống dưới vì ưa bóng tối. Lúc này có thể bốc lớp phân bò ở trên đem đi bón rau, còn lại là những con giun to gần bằng đầu đũa, dài khoảng 20cm. Giun này lại đem đi nghiền nát, nấu chín rồi trộn cùng với bã bia, cám ngô, rau dại, cây thảo dược... theo tỷ lệ 10-15% giun quế còn lại là cám làm thức ăn cho lợn. Lợn nuôi bằng nuôi bằng giun quế lại có sức đề kháng rất tốt, ít bị bệnh tật nhưng cũng không thể lớn nhanh được như lợn nuôi bằng cám công nghiệp. Nếu như lợn nuôi bằng cám công nghiệp mỗi tháng có thể tăng vài chục kg, và sau khoảng 4 tháng thì xuất bán. Còn lợn nuôi bằng giun quế mỗi tháng chỉ tăng khoảng 10-12 kg, trung bình 7 tháng mới xuất chuồng được 1 lứa lợn.

Người dân tìm hiểu thông tin thực phẩm an toàn.

Chị Nguyễn Thị Hiền (Sài Đồng, Hà Nội) cho biết, thời gian gần đây gia đình chị sử dụng thường xuyên thịt lợn nuôi bằng giun quế. Theo chị Hiền, đặc điểm của loại thịt này là thơm và ngon hơn lợn nuôi bằng cám công nghiệp nhưng giá thành thường đắt gấp đôi. Chị Hiền cho rằng, giá thịt đắt thì ăn ít lượng thịt đi nhưng đổi lại được ăn ngon và quan trọng là sạch. Tuy nhiên, giống như nhiều khách hàng đang sử dụng thịt lợn, thịt gà nuôi bằng giun quế, điều chị Hiền băn khoăn nhất hiện nay là tất cả sản phẩm mua bằng niềm tin giữa người bán và người mua.

“Thấy giới thiệu thịt lợn, thịt gà nuôi bằng giun quế ngon và sạch thì mua cho cả gia đình sử dụng. Thấy các thành viên trong gia đình khen thịt ăn ngon thì lần sau lại tiếp tục mua chứ hoàn toàn không có giấy chứng nhận hay kiểm nghiệm chứng minh đây là sản phẩm thịt sạch hữu cơ, thịt lợn nuôi bằng giun quế. Dù phải mua hàng giá đắt nhưng chúng tôi hiện vẫn đang giao dịch với nhau bằng niềm tin là chính. Việc chọn hàng chủ yếu theo niềm tin và cảm tính”, chị Hiền chia sẻ.

Chị Vũ Thanh Hà (Cầu Giấy, Hà Nội) cho rằng: “Thấy các trang mạng quảng cáo thịt lợn, gà, thậm chí là cá nuôi giun quế đảm bảo hàng sạch thì cứ đặt mua chứ chất lượng hoàn toàn phụ thuộc vào vị giác. Người tiêu dùng hiện phải bỏ ra một khoản tiền không hề nhỏ để được mua thực phẩm sạch nhưng vẫn không chắc chắn có sạch và an toàn hay không”.