Sống lâu như người Nhật

Cá: Cá là nguồn dồi dào các chất a xít béo omega 3, chịu trách nhiệm bảo vệ tim mạch. Không những thế, đây là nhóm chất “chủ xị” cho chuyện bổ não, mắt và giảm viêm nhiễm. Do tình trạng viêm nghiêm trọng là một trong những đặc điểm chính của hầu hết các căn bệnh kinh niên, từ viêm khớp, tim mạch đến chứng Alzheimer, việc kiểm soát được tình trạng này có thể giúp duy trì sức khỏe tốt khi tuổi già. Bên cạnh đó, cá còn giàu selen, đóng vai trò chủ chốt cho hệ miễn dịch và những chất bảo vệ cơ thể như chống ô xy hóa, trong khi vitamin nhóm B hỗ trợ cân bằng cho môi trường hóa chất trong não.

Gia vị miso và umami: Một trong những bí mật gìn giữ sức khỏe của phụ nữ xứ sở hoa anh đào được cho là nhờ vào các món ăn đậu nành lên men. Chứa các chất isoflavone, gia vị miso và umami được xem là chất hỗ trợ phụ nữ sau giai đoạn mãn kinh. Những hợp chất này đóng vai trò như oestrogen thực vật, từ đó giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư màng trong dạ con sau độ tuổi trên. Hơn thế nữa, chúng còn có công dụng tăng mật độ khoáng chất trong xương, giảm nguy cơ loãng và nứt xương, cũng như cải thiện sức khỏe hệ tuần hoàn.

Tảo: Đây là siêu thực phẩm giàu khoáng chất, bao gồm iốt, kẽm, ma giê, can xi, ka li và các loại chất khoáng cần thiết cho hệ miễn dịch, mạng lưới phòng thủ chống ô xy hóa và sức khỏe tim mạch. Chuyên gia Barns cho hay nhiều người không hấp thu đủ các khoáng chất trên dù ăn nhiều rau quả mỗi ngày, do đất trồng theo thời gian sẽ cạn kiệt dưỡng chất. May mắn là thực tế này không áp dụng trong trường hợp tảo biển.

Rau củ ngâm. Món rau củ lên men thường xuất hiện trên bàn ăn của người Nhật là nguồn dồi dào các chất lợi khuẩn tự nhiên. Chúng có thể duy trì sức khỏe hệ thống tiêu hóa, giúp xử lý thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng. Không những chống viêm nhiễm, chúng còn ngăn chặn các tình trạng hoạt động quá mức của hệ miễn dịch, như bệnh tự miễn.