Giới thiệu những công nghệ chế biến thực phẩm tiên tiến

.

Đại diện Viện CSIRO cho biết: Đây là cơ hội cho các công ty thực phẩm và chế biến thủy sản Việt Nam tiếp cận với các công nghệ chế biến và bảo quản tiên tiến nhất trên thế giới, góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh, tăng giá trị cho sản phẩm. Các công nghệ tiên tiến như: Công nghệ dung áp suất, công nghệ vi bao và các sản phẩm từ gấc, công nghệ điện từ trường, công nghệ màng lọc, công nghệ chiết xuất siêu tới hạn, các công nghệ sấy tiên tiến... Trong đó, công nghệ dùng áp suất từ vài ngàn đến chục ngàn lần áp suất khí quyển để kéo dài thời gian bảo quản nhưng vẫn không phá vỡ hình dạng, cấu trúc của sản phẩm.

Đại diện Viện CSIRO phát biểu tại hội thảo

Đặc biệt là dinh dưỡng và độ tươi của sản phẩm vẫn giữ nguyên (sau thời gian bảo quản) trong khi các công nghệ chế biến truyền thống khác như đông lạnh, nhiệt… không thể làm được