Cách làm sa tế tôm ngon ngon và "bí kíp" để không bị mốc

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm ớt sa tế:

- 10 trái ớt sừng

- 10 trái ớt hiểm (2 lọai ớt trên cắt và xay nhuyễn)
- 1 hũ nhỏ ớt bột Paprika (cái này cho màu đẹp)
- 1/2 bát ăn cơm ớt khô còn nguyên hạt
- 2 tép tỏi lớn bằm nhỏ
- 4 củ hành tím, lột vỏ, bằm nhuyễn 

- 1/2 bát sả bằm
- 1 trái cà chua thật chín, bỏ hột bằm nhuyễn
- 1/2 bát tôm khô ngâm rửa sạch
- 3 muỗng canh giấm
- 1/3 bát đường 

- 1 muỗng canh muối
- 1/3 bát nước mắm 

- 2 muỗng cà phê tiêu đen xay (mình xài tiêu sọ)
- Dầu 1 bát để xào ớt và dầu dùng để bỏ vào keo cho nó khỏi bị mốc

CÁCH LÀM: 


1. Tôm ngâm mềm, xay nhuyễn, cho lên chảo đảo cho khô.

2. Chảo cho dầu vào phi hành tỏi, sả cho thơm.

3. Di chuyển chảo ra khỏi bếp lửa và bỏ hai loại ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn, ớt bột và ớt Paprika vào đảo đều và đưa lên bếp trở lại (làm vậy tránh cho ớt lên khỏi bị sặc) rồi xào nhanh.

4. Cho tôm khô vào, rồi đến cà chua và vặn lửa nhỏ lại.

5. Cho muối, tiêu vào sau đó đường, giấm, nước mắm vào cùng lúc đó luôn.

6. Vặn lửa lớn lên lại trộn cho đều hết và thấm gia vị, sau đó vặn lửa nhỏ lại nếu hỗn hợp còn ướt để nó rút nước từ từ, sền sệt là được. Hơi nguội thì cho mè rang vàng vào

7. Đợi ớt sa tế thật nguội hãy bỏ vào thẩu/lọ/keo thủy tinh. Các bạn đừng bỏ vào lọ nhựa không tốt, và cho vào những lọ bé vừa đủ ăn để lấy ra lấy vào, còn lại cất có thể để dành cả năm.

Với bớt sa tế, nếu bạn làm bị hư mốc dù có cho dầu ăn là do thiếu độ mặn, mình cũng đã từng làm món sa tế bỏ vào bún bò còn dư để dành ăn nhưng 1 tuần là mốc. Các bạn cho muối, tiêu, nước mắm vào đậm đà chắc chắn sẽ ngon và giữ được lâu lắm đấy!

***Một số lưu ý khác để sa tế giữ được lâu hơn: 
+ Khi múc sa tế ra dùng, hãy múc bằng muỗng hoặc đũa sạch không dính thức ăn khác. Sau khi múc xong thì đóng nắp hũ lại, cần lấy tiếp thì cẩn thận dùng muỗng/đũa sạch để lấy 

+ Không để muỗng nhựa vào trong hũ. Chịu khó mỗi lần lấy thì dùng muỗng khác nhau, dùng xong rồi rửa thôi mà  

+ Để nơi thoáng mát như tủ lạnh ngăn mát/hộc rau củ, kệ bếp chỗ thoáng mát không có ánh nắng chiếu trực tiếp nhưng cũng không để trong hốc tủ, hốc chạn. 

+ Thỉnh thoảng nếu thấy phần bên trong nắm hũ đóng cặn sa tế, dùng khăn giấy khô/sạch, lau cho hết cặn bám. SA tế bám cặn rất dễ thành thiu, thiu sẽ lan mốc ra cả hũ