Lẩu riêu cua ba chỉ bò Mỹ cho ngày cuối tuần rét đậm

Nguyên liệu:

- Cua đồng: 500 g

- Ba chỉ bò Mỹ: 1 kg

- Đậu mơ : 6 bìa

- Hành khô : 5 củ

Hành lá, rau muống, rau mồng tới, rau sống tùy thích.

 - Giấm bỗng

 - Mắm, mỳ chính, một chút đường (cho mềm ngọt nước dùng)

 - Giò sống: 200 g

 - Cà chua : 5-6 quả.

Cách làm:

- Đậu phụ cắt nhỏ rồi chiên vàng đều các mặt

- Hành lá, rau muống, rau mồng tơi nhặt rồi rửa cho sạch, cà chua rửa sạch bổ múi cau.

 - Cua có thể nhờ xay luôn ngoài hàng, gạch cua bỏ ra túi riêng.

 - Lấy phần đầu hành trắng, cùng với hành khô bóc vỏ thái nhỏ phi thơm thì cho gạch cua vào xào chín cùng với 1 thìa mắm, 1/2 thìa mỳ chính, 1/2 thìa đường rồi trút ra đĩa.

- Tiếp tục cho cà chua bổ múi cau vào xào cho đến khi nhừ thì cho 1 thìa mắm vào. Cho tiếp đậu đã chiên vàng vào cùng cà chua cho đậu được ngấm gia vị hơn, đun chừng 10 phút.

- Cho cua đã xay ra bát tô, cho thêm chút muối, nước lã vào lọc lấy nước, cho gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.

- Cho nước dùng cua ra nồi lẩu, cho vào đậu phụ, gạch cua đã chưng, giấm bỗng (tùy khẩu vị), giò sống, hành lá, ba chỉ bò Mỹ vào nhúng và nhâm nhi.