Lẩu riêu cua - bắp bò cho gia đình sum họp đầu năm

Nguyên liệu cho món lẩu riêu cua bắp bò

•  
  • - Thịt bắp bò 1 kg
  • - Cua đồng 1kg
  • - Đậu phụ
  • - Cà chua chín
  • - Me chua 4,5 quả
  • - Giấm bỗng
  • - Hành khô thái nhỏ; hành tươi, mùi tàu thái nhỏ
  • - Rau sống: xà lách, rau thơm, rau răm, kinh giới, tía tô, hoa chuối, bắp chuối, giá đỗ,..

Cách làm lẩu riêu cua bắp bò

Bước 1

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.

- Các loại rau sống nhặt rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2

- Cua sau khi bóc mai, đem giã (nếu xay, thịt cua sẽ bị nát, khi đun không nổi bằng giã), lọc lấy nước.

- Gạch cua để riêng ra 1 bát nhỏ.

- Bắc nồi nước cua lên bếp, cho vào 1 thìa cafe gia vị hoặc hạt nêm, đun to lửa, dùng đũa quấy nhẹ tay theo cùng chiều đến khi thịt cua bắt đầu nổi thì dừng lại, lúc này không được quấy nữa, nếu không thịt cua sẽ nát. Vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun cho thịt cua chín hẳn.

Bước 3

Đậu phụ cắt miếng mỏng nhỏ, đem chiên vàng.

- Có thể dùng thêm váng đậu chiên

- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành rồi cho gạch cua vào xào chín, nêm chút gia vị, múc ra bát.

- Tiếp tục cho cà chua vào chảo xào chín lấy màu, sau đó cho vào nồi nước cua.

- Thêm giấm bỗng cùng gia vị vào nồi nước cho vừa miệng, dậy mùi thơm của giấm bỗng.

Bước 4

- Cho phần nước dùng ra nồi lẩu, thêm gạch cua xào hành vào để có màu đẹp. Cho hành, mùi thái nhỏ vào lấy mùi thơm. Thêm sa tế vào nồi để có vị cay đặc trưng.

- Dọn các nguyên liệu ra đĩa, nhúng thịt bò và thả đậu phụ rán vào nồi rồi dùng kèm với rau sống, bún tươi.

Món lẩu riêu cua bắp bò có vị ngọt thanh của nước dùng, ăn với các loại rau nên rất mát mà không sợ ngán. Chúc các bạn thành công với món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon này nhé!

Một số lưu ý khi nấu lẩu riêu cua bắp bò nhé:

• Khi nấu riêu cua, thịt cua chín, nổi lên nếu lúc đó đã chuẩn bị xong các nguyên liệu thì cứ tuần tự theo các bước ở trên. Nếu chưa xong thì tắt bếp, không nên đun lâu quá, gạch cua sẽ bị bã, mất ngon.
• Rán váng đậu lên ăn sẽ ngon và dai hơn. Khi rán đậu và váng đậu các bạn nên dùng khăn hoặc giấy thấm hết nước ở đậu cho khỏi bị bắn. (Váng đậu cứng và giòn nên bạn phải làm mềm trước khi rán nhé)