Chè bưởi thơm mát, giải nhiệt

Nguyên liệu:

Vỏ bưởi: 200 gr

- Đường: 200 gr

- Phèn chua: 1 thìa cà phê

- Đậu xanh đã xát vỏ: 100 gr

- Bột năng: 120 gr

- Muối

- Nước cốt dừa

- Nước hoa bưởi

 Chè bưởi là món tráng miệng thanh khiết được nhiều người yêu thích.

Cách làm:

Bước 1: Dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh chỉ lấy phần vỏ trắng ở giữa, thái hạt lựu rồi  ngâm vào nước có pha muối khoảng 4-5 tiếng. Sau vớt ra bóp xả thật nhiều lần với nước và muối sao cho khi cắn thử miếng vỏ không còn vị đắng và vỏ bưởi chuyển màu trắng trong và giòn là được.

Dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh và phần trắng mỏng nằm sát múi bưởi, chỉ lấy phần vỏ trắng ở giữa.

Bước 2: Đun sôi nước với phèn chua rồi cho vỏ bưởi vào chần trong khoảng 1 phút. Vớt vỏ bưởi ra và lại bóp xả thật kĩ với nước một lần nữa sao cho hết vị chua (mặn) là được.

Bước 3: Vắt nhẹ vỏ bưởi cho ra bớt nước (không được vắt quá kĩ sẽ làm vỏ bưởi bị xơ, dai).

Vớt vỏ bưởi ra và lại bóp xả thật kĩ với nước một lần nữa sao cho hết vị chua (mặn) là được.

- Trộn vỏ bưởi với 100 gr đường rồi cho lên bếp nhỏ lửa, dùng đũa đảo qua đảo lại vài lần, cho vào chảo khoảng 1 thìa canh nước. Đảo tiếp khoảng 4 – 5 phút khi đường tan hoàn toàn và ngấm hết vào bên trong vỏ bưởi thì tắt bếp. 

Bước 4: Vỏ bưởi vừa được tẩm với đường xong còn rất nóng, cho luôn 50gr bột năng vào trộn thật đều để vỏ bưởi hút hết phần bột.

- Tiếp tục cho thêm 50 gr bột năng, trộn thật đều sao cho bột bao hết bên ngoài vỏ bưởi đến khi phần bột bên ngoài khô, vỏ bưởi không còn ướt, không còn bột thừa là được.

Bước 5: Bắc nồi nước lên bếp đun sôi cho vỏ bưởi vào luộc trong khoảng 4- 5 phút khi vỏ bưởi nổi lên là được (chia chỗ vỏ bưởi ra luộc làm 2 lần). Sau đó dùng muôi thủng vớt vỏ bưởi ra rồi ngâm ngay vào bát nước đá (để vỏ bưởi giòn, dai hơn).

Bước 6: Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho nở. Đun nước thật sôi rồi cho đậu vào hấp trong khoảng 15 phút, đậu chín bở và khô ráo.

Đun nước thật sôi rồi cho đậu vào hấp trong khoảng 15 phút là đậu chín

Bước 7: Hòa tan 100gr đường với 20gr bột năng cùng nước rồi đổ vào nồi vừa luộc vỏ bưởi (lượng nước trong nồi lúc này khoảng 600 ml). Quấy đều tay cho đến khi bột chuyển màu trong thì cho vỏ bưởi vào đảo đều rồi rắc tiếp đậu xanh vào. Vừa rắc vừa quấy nhẹ đến khi hết đậu thì cho thêm một tí xíu nước hoa bưởi vào, quấy đều lần nữa rồi tắt bếp. Khi ăn chúng ta múc chè bưởi ra bát và  thêm nước cốt dừa.

Khi ăn múc chè bưởi ra bát và thêm nước cốt dừa.