Những bát canh thanh mát giải nhiệt ngày hè

1. Canh mướp đắng thịt nạc

Canh mướp đắng có tác dụng thanh nhiệt, chống say nắng, giải độc sáng mắt.

Nguyên liệu gồm: Mướp đắng 250gr, thịt nạc 100gr, gia vị.

Mướp đắng bỏ hột, thái lát; thịt nạc thái lát, 2 thứ cùng hầm đến khi thịt mềm, nêm nếm gia vị. Canh này có tác dụng thanh nhiệt chống say nắng, giải độc, sáng mắt.

2. Canh rau ngót thịt lợn

Rau ngót vừa bổ dưỡng lại giúp nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc.

Chế biến: Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò qua cho mềm; thịt băm nhỏ, xào chín, cho nước vào đun sôi cho rau vào nêm gia vị vừa đủ.

Trong dân gian còn dùng lá rau ngót để chữa sót nhau cho sản phụ và tưa lưỡi ở trẻ em. Dùng lá non, giã nhỏ, lấy nước cốt thấm vào bông đánh nhẹ trên lưỡi cho trẻ. Cũng lá rau giã uống sống sau 15 phút nhau sẽ bong.

3. Canh mướp thịt nạc

Canh mướp thịt nạc chế biến đơn giản, nhưng có tác dụng giải nhiệt rất tốt.

Nguyên liệu gồm: mướp 250gr, thịt nạc 50gr, các gia vị hành, gừng, bột nêm…

Mướp gọt bỏ vỏ, cắt lát hình xéo, thịt nạc thái lát. Nấu nước sôi, cho thịt vào trước, sau đó đến mướp, nấu với lửa nhỏ đến khi thịt mềm,nêm nếm gia vị. Có tác dụng thanh nhiệt, mát máu giải độc, đạt hiệu quả tốt với các chứng nhiệt như phiền khát.

4. Canh rau đắng nấu tôm

Rau đắng không nên nấu chín đến chuyển sang màu vàng vì sẽ đắng hơn nhiều. 

Nguyên liệu:

- 200g tôm sú

- 300g rau đắng

- 1/2 thìa súp hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu

- 300ml nước dùng tôm

Cách làm:

- Tôm sú bỏ đầu, bóc vỏ, chừa lại vỏ đuôi. Rau đắng nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn

- Đun sôi nước dùng, thả tôm vào nấu cho tôm vừa chín, nêm hạt nêm và muối cho vừa ăn, sau đó cho rau đắng vào đảo đều, tắt bếp. Múc canh vào bát, rắc tiêu, dùng nóng.

5. Canh nấm nấu chua thanh mát

Món canh ngọt với vị ngọt, giòn của nấm, điểm thêm vị chua nhẹ của dứa, cà chua và thơm  mùi tàu.

Nguyên liệu:

- 200 gr nấm kim (hoặc nấm rơm).

- 1/2 quả dứa

- 1 quả cà chua

- 3 cây dọc mùng

- Hành lá, mùi tàu, hành khô

- Muối, nước mắm, đường

Cách làm:

 Nấm cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút ,sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt xéo.

- Bóp dọc mùng với một ít muối và rửa lại cho sạch để không bị ngứa.

- Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

- Dứa cắt bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

- Đun nóng một ít dầu điều, phi hành khô thơm, cho cà chua xào khoảng 2 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng.

- Đổ vào nồi cà chua, dứa một bát to nước lạnh, đun sôi.

- Khoảng 8-10 phút sau thì cho nấm vào đun cùng, nêm gia vị vừa ăn.

- Cho dọc mùng vào đun sôi đến khi dọc mùng chín.

- Cho hành lá, mùi tàu vào, tắt bếp, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.