Cách làm món salad khoai tây Mỹ với rau cải lông

Món ăn được đầu bếp Norbert Ehrbar hướng dẫn do Potatoes USA tổ chức tại Pham Hy gym- TP.HCM. Đầu Bếp Norbert Ehrbar người Thụy Sĩ, thành danh tại Thụy Sĩ và có 30 năm làm đầu bếp tại Việt Nam, hiện là thành viên sáng lập Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn và là thành viên của Hiệp hội Siêu đầu bếp Thế Giới.

Đầu bếp Norbert Ehrbar cho biết : Khoai tây là loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng,  cung cấp carbohydrate, kali và năng lượng cần thiết để tập luyện tốt nhất. Một củ khoai tây nguyên vỏ cỡ trung bình (148g) chứa 26g carbohydrate (Carbohydrate là nhiên liệu chính cho não bộ và cũng là nguồn năng lượng chủ yếu cho cơ bắp), cung cấp 30% Vitamin C cần hàng ngày (nhiều hơn hàm lượng vitamin C của một quả cà chua cỡ vừa), chứa nhiều kali hơn một quả chuối cỡ trung bình (Kali là một chất điện giải quan trọng hỗ trợ chức năng của cơ, tim mạch và hệ thần kinh),…

Món Salad khoai tây Mỹ và rau cải lông (rau rocket) dùng với sốt sữa chua quả mâm xôi 

Nguyên liệu:

 -150g  Khoai tây tươi Mỹ đã hấp hoặc luộc chín (Một củ khoai tây cỡ vừa 150g còn vỏ chứa 620 mg kali và 27 mg vitamin C, nếu gọt bỏ vỏ sẽ làm mất đi khoảng

150 mg kali và 4,5 mg vitamin C)

  -50g   rau cải lông (còn gọi là rau rocket hoặc Arugula)

  -50g  miếng /múi cam

  -20g  Hạt óc chó hoặc hạt điều rang / nướng

  -30g  phô mai Mozzarella tươi

  -40ml  Quả mâm xôi (hoặc loại dâu khác) nghiền nhuyễn

 - 40ml  sữa chua không đường

  -20g  mật ong

  -¼ muỗng cà phê  tiêu đen giã nhỏ hoặc xay nhuyễn (tùy khẩu vị), muối.

Cách làm:

•Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào tô và dùng máy đánh trứng trộn đều.

•Ướp khoai tây Mỹ đã nấu chín từ 5 đến 10 phút với nước sốt.

•Bày khoai tây ra đĩa, cùng với rau cải lông, cam, và phô mai mozzarella.

•Rắc thêm nước sốt và các loại hạt lên trên.

Mẹo:

•Khoai tây Mỹ sẽ thấm nước sốt tốt hơn nếu chúng còn ấm

•Thay thế quả mâm xôi bằng bất kỳ loại dâu nghiền nhuyễn nào cũng được