Các món ăn vặt ngon tuyệt trong ngày lạnh

1. Tôm khô xào ngô
Nguyên liệu:
- Ngô ngọt: 3 bắp; Tôm khô: 100g; Hành lá, ra mùi: 100g; Hành khô: 100g
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, muối, đường, tương ớt.
Sơ chế:
- Ngô ngọt: Tách hạt, hấp cách thủy cho chín, bạn không nên luộc chín ngô rồi mới tách hạt bởi làm như thế vị ngọt của ngô sẽ giảm đi rất nhiều;
- Tôm khô: Ngâm với nước nóng rồi xả sạch bằng nước lạnh, để ráo;
- Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, phần đầu hành giã nhỏ, phần lá hành thái mịn, phần rau mùi cắt khúc 3cm;
- Hành khô: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng theo hướng nằm ngang để hành được giòn rồi phi chín vàng với dầu ăn, cho ra đĩa có giấy thấm dầu.
Thực hiện:
- Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần đầu hành giã nhỏ và một ít ớt bột, nếu bạn không ăn cay thì không cho ớt vào nhé;
- Cho tôm khô vào xào chín đều, nhớ đảo nhanh tay với lửa vừa thôi nhé, đến khi tôm khô vừa chín tới bạn cho ngô đã hấp chín vào, đảo đều tay, nêm thêm ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa đường sao cho có vị thật vừa ăn nhé, tiếp tục cho hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành công đoạn chế biến món ngô xào tôm khô.
- Bày món ngô xào tôm khô ra đĩa, trang trí rau mùi, hành khô lên trên, nếu bạn thích ăn cay có thể rưới tương ớt thành nhiều vòng trên đĩa ngô xào tôm để ăn kèm và trang trí cho món ăn đẹp mắt nhé.

2. Quẩy nóng
Nguyên liệu: 
+ 500 gram bột mì đa dụng
+ 5 gram muối
+ 10 gram đường
+ 250-300ml nước
+ 5 gram bột khai
+ 5 gram muối nở (baking soda)
(Các bạn lưu ý không thể thiếu bột khai trong công thức làm quẩy, bởi bột khai sẽ giúp quẩy nở rỗng ruột và giòn)
Cách làm: 
Bước 1: Cho bột mì, đường, muối vào âu, trộn đều.
Bước 2: Lấy 50ml nước từ lượng nước trong công thức, cho bột khai vào hòa tan. Lấy thêm 50ml nước nữa, cho muối nở vào, hòa tan. 
Cho phần nước đã hòa tan bột khai và muối nở vào âu đựng bột mì, trộn đều, cho nốt phần nước còn lại, nhào trộn đều. Dùng khăn ẩm đậy lên miệng âu. Để bột nghỉ 20 phút.
Lưu ý: Do tùy từng loại bột nên độ hút nước khác nhau. Nếu trong quá trình nhồi bột bạn thấy bột quá khô thì cho thêm nước cho đến khi nhồi thấy khối bột hòa quyện, khô ráo, không dính tay là được nhé.
Bước 3: Nhồi bột lần thứ 2 trong 1-2 phút. Dùng khăn ẩm đậy âu, tiếp tục để bột nghỉ 20 phút.
Bước 4: Nhồi bột lần thứ 3 trong 1-2 phút, mặt bột lúc này sẽ mịn hơn nữa. Dùng khăn ẩm đậy âu, để bột nghỉ thêm 20 phút.
Bước 5: Nhồi lại bột sơ qua, dàn bột thành miếng dày khoảng 1-1.5cm. Dùng khăn ẩm che mặt bột, để bột nghỉ 3-4 tiếng.
Các bạn lưu ý không nên nhồi bột quá nhiều, việc này sẽ làm quẩy nở kém. 
Kiên nhẫn chờ thời gian ủ bột, nếu bột nghỉ chưa đủ cũng sẽ ảnh hưởng đến độ nở của quẩy.
Bước 6: Cán bột thành những miếng hình chữ nhật, dày 0.5 cm. Cắt bột thành các dải rộng 1.5 cm.
Đặt 2 miếng bột chồng lên nhau. Dùng xiên tre nhúng vào nước, ép lên giữa miếng bột rồi đặt miếng thứ 2 lên. Việc này sẽ giúp hai miếng bột dính vào nhau. Sau đó tiếp tục sử dụng xiên tre đặt vào giữa miếng bột 1 lần nữa.
Bước 5: Đổ dầu ăn ngập chảo, đun sôi dầu rồi hạ nhiệt ở mức vừa. Kéo nhẹ để quẩy dài ra rồi thả vào chảo dầu. Trong thời gian rán lật liên tục để quẩy chín vàng đều và nở xốp.
Các bạn lưu ý không để lửa quá to, chỉ để lửa vừa nếu không quẩy sẽ nở kém, còn mùi khai. Cách tốt nhất để kiểm tra độ đạt của dầu nóng là thả một mẩu bột vào chảo, nếu thấy lập tức miếng bột nổi lên và nở thì lúc đó dầu đã đạt.

3. Trứng cút lộn chiên xù sốt me
- 10 quả trứng cút lộn
- 1 thìa me khô, 50ml nước ấm
- 1 quả trứng gà, 30g bột mì
- 50g bột chiên xù
- 3 tép tỏi
- Đường, nước mắm
Cách làm: 
Bước 1: Luộc chín trứng cút lộn. Bóc bỏ vỏ trứng đi.
Bước 2: Trong lúc chờ trứng chín, bạn ngâm me khô vào nước ấm khoảng 5 phút. Khuấy đều cho me tan rồi lọc bỏ hạt.
Bước 5: Đánh tan trứng gà với bột mì cùng một chút gia vị và đường.
Bước 6: Nhúng từng quả trứng cút lộn vào bột đã pha rồi lăn qua bột chiên xù.
Bước 7: Để dầu nóng già rồi cho trứng vào chiên vàng. Khi chiên xong, chú ý để trứng vào giấy cho thấm hết dầu thừa.
Bước 8: Phi tỏi băm thật thơm rồi cho nước me vào đảo, nêm thêm đường và nước mắm vào cho vừa miệng rồi đun đến khi được hỗn hợp sền sệt. Vì me rất chua nên chúng ta sẽ phải nêm đường nhiều hơn so với các món ăn thông thường.
Bước 9: Cuối cùng, bạn cho trứng cút chiên vào, lắc đều trên lửa vừa khoảng 1phút thì tắt bếp. Ở bước này, các bạn không được đảo trứng mà chỉ lắc chảo thôi, kẻo bột chiên bị tung ra hết.

4. Bánh đúc nóng
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 200g thịt heo xay
- 50g vôi tôi
- 20g nấm mèo
- 1.2 lít nước lọc
- 40ml nước mắm
- 6g muối
- 15g bột nêm
- 60g đường
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 5ml dấm
- 5ml dầu ăn
Cách làm:
Cho vôi cùng 500ml nước lọc vào tô lớn, khuấy đều. Sau đó để yên khoảng 30 phút để vôi lắng xuống. Vớt lấy khoảng 100ml nước vôi trong trên mặt.
Ngâm nấm mèo cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng và thái nhuyễn. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 củ hành tím. Ướp thịt xay cùng nấm mèo, hành tỏi băm, 3g muối, 10g đường, 15g bột nêm trong 30 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn vào và mở lửa vừa. Đổ hỗn hợp thịt vào xào đến khi thịt chín.
Đổ 200g bột gạo, 500ml nước lọc, 100ml nước vôi trong và 3g muối vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
Đặt nồi chứa hỗn hợp bột lên bếp, mở lửa nhỏ. Liên tục đảo đều đến khi bột sánh, đặc và trong thì tắt bếp.
Đặt chảo/nồi lên bếp, mở lửa vừa. Pha nước mắm bằng cách cho 200ml nước lọc, 40ml nước mắm, 50g đường và 5ml giấm vào, khuấy đều đến khi đường tan rồi tắt bếp.
Cho bánh đúc nóng ra bát, thêm thịt băm và nước mắm vào ăn cùng. Có thể cho thêm một ít ớt vào để tăng vị cay tùy khẩu vị.