Bữa sáng ngon miệng với bánh mì táo mềm mịn thơm nức

1. Nguyên liệu:

• Phần vỏ:

- Bột mì: 200gr

- Đường: 20gr

- Muối: 2gr

- Bột sữa: 6gr

- Nước ấm: 100gr

- Men: 3gr

- Whipping cream: 50gr

- Bơ nhạt nhiệt độ phòng: 20gr dành cho bánh (10gr để phết lòng khuôn chống dính)

• Phần nhân:

- Táo 1 quả: khoảng 200gr

- Đường: 50gr

- Nước cốt chanh: 5gr

• Phết mặt bánh:

- Trứng: ½ lòng đỏ khuấy tan với 1 thìa nước và lọc qua rây

• Dụng cụ:

- Khuôn bánh tròn size 16

- 1 chiếc cốc nhỏ

- Máy đánh bột cầm tay

- Cán bột

2. Thực hiện:

- Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ (1), cho đường vào bát táo (2), trộn đều (3), bọc nilon (4) để táo ngấm đường.

- Lấy bơ bôi quanh chống dính khuôn (5) và đặt chiếc cốc vào giữa khuôn để tạo hình chiếc nhẫn.

- Cho nước ấm vào 1 chiếc cốc sạch (6), đổ men (7), khuấy đều và đợi nghỉ 5'. Men nổi gạch là men dùng tốt (8).

- Cho bột vào âu rộng (9), đổ đường (10), muối (11), sữa bột vào (12), trộn đều lên.

- Cho hỗn hợp men bên trên vào (13), dùng thìa trộn đều (14), cho tiếp whipping vào (15), dùng máy đánh trứng cầm tay (đầu que xoắn) đánh cho khối bột trộn đều (16).

- Cho bơ vào (17), dùng máy đánh khoảng 10' để khối bột trộn mịn (18), lấy khối bột ra bọc nilon ủ 40' (19).

- Cho bát táo vào lò vi sóng 600W trong 5' (20).

- Bỏ bát táo ra đợi nguội, vắt nước cốt chanh (bỏ hạt) trộn đều (21).

- Phủ 1 lớp bột mỏng bên dưới, lấy khối bộ đặt lên, (22), dùng cây cán bột mỏng khoảng 0.5cm hình chữ nhật (23), dùng thìa múc táo trải lên phía trên miếng bột (24).

- Cuộn tròn miếng bột lại (25), cắt chia miếng bột thành 8 phần (26) và xếp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn (27).

- Ủ cho bột nở khoảng 15' rồi dùng chổi phết trứng lên mặt bánh (28).

- Bật lò nướng nhiệt 200 độ C, đặt khay bánh trên rack và cho vào lò nướng nhiệt 180 độ C trong 22' (nhớ canh mặt bánh). Bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên rack chờ nguội để thưởng thức.

- Thành phẩm bánh xốp mềm, thơm mùi táo, độ ngọt vừa phải rất thích hợp khi có thêm 1 ly sữa để ăn sáng.