Bộ sưu tập món mặn kết hợp quả vải: Từ món ngon cho đến các món lạ không biết phải ăn thế nào

Cách làm gà hấp vải

- Vải bóc xỏ, xé nhỏ cùi vải, bóp ra nước rồi cho vào thố to.

- Bóc vỏ vài quả vải và để nguyên.

- Làm sạch gà, xẻ đôi moi ruột ra rồi cho quả vải còn nguyên quả vào giữa.

- Cho gà vào thố vải và thoa đều nước vải lên khắp thân gà cho ngấm.

- Bảo quản gà trong ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm gà sẽ ngon hơn.

- Cho nước vải và cả phần cùi vải vào dàn đều trong nồi rồi xếp thêm một lớp muối hạt.

- Đặt gà lên trên và đậy nắp hấp trên lửa nhỏ trong thời gian từ 45 phút đến 1 tiếng.

Vải không chỉ là loại quả tráng miệng ngon ngọt, hấp dẫn mà còn là thuốc chữa bệnh trong Đông y, là thức ăn dưỡng nhan hiệu quả. Một trong những người dưỡng nhan thành công nhờ ăn vải được lưu truyền trong sử sách chính là Dương Quý Phi.

Theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), quả vải có công dụng làm tỉnh táo tinh thần, minh mẫn trí óc, tăng sức lực, tăng thân nhiệt, trừ hàn, tráng dương, tiêu thũng, làm đẹp nhan sắc.

Cách làm vải nhồi phô mai chiên giòn

- Vải bóc vỏ, bỏ hạt một cách thật khéo léo để giữ được nguyên hình tròn của phần cùi vải. Cắt nhỏ phô mai rồi cho vào bên trong cùi vải.

- Trứng đánh tan. Lăn vải qua bát đựng bột mì, rồi thả vào bát trứng.

- Lấy vải ra từ bát trứng, lăn đều vào bát đựng bột chiên xù để bột bao đều vải. Làm nóng chảo hoặc nồi chiên với nhiều dầu ăn rồi thả vải vào chiên đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu đẹp mắt là được.

- Vải chiên xong bạn lấy ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, để khoảng 2 phút cho ráo bớt dầu là có thể dùng được.

Cách làm salad vải

- Vải bóc vỏ, dùng dao nhọn tách lấy cùi.

- Xoài bóc vỏ cắt miếng nhỏ.

- Chanh leo bổ đôi, dùng thìa múc hết ruột ra bát.

- Trộn hỗn hợp nước sốt gồm 1 hộp sữa chua, 1 thìa mật ong, nước cốt 1/2 quả chanh, 1/4 thìa cà phê muối vào bát, trộn đều và nêm nếm lại vị sao cho vừa ăn.

- Cho các loại hoa quả và bát, cho hỗn hợp sốt sữa chua đã trộn ở trên vào, đảo nhẹ, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút rồi bày ra bát, rắc lá bạc hà lên và thưởng thức.

Cách làm thịt viên xào vải

- Vải bóc vỏ, dùng dao nhọn tách lấy cùi.

- Thịt viên rán vàng.

- Cắt nhỏ hành và ớt chuông thành miếng vừa ăn.

- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi cho dầu hào vào chảo và xào ớt. Sau đó cho tiếp vải vào xào cùng.

- Tiếp theo cho thịt viên vào xào chung và thêm cả một chút nước dùng nếu có.

- Cuối cùng, cho hành lá và xào với lửa to khoảng 2 phút. Bạn nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhé!

Cách làm cà ri trái vải

- Vải bóc vỏ, dùng dao nhọn tách lấy cùi.

- Đậu cô ve cắt khúc vừa ăn. Chần đậu cô ve đến khi chín tới thì vớt ra, để ráo.

- Làm nóng dầu olive. Cho hành tỏi băm nhuyễn vào xào đến khi vàng thơm. Sau đó cho sốt cà ri vào đảo đều.

- Cho nước cốt dừa và nước vào hỗn hợp . Khuấy đều để sốt cà ri hoà tan.

- Cho gà cùng vải vào hỗn hợp và nấu ở lửa riu riu.

- Cuối cùng cho đậu ve vào nồi cà ri và nêm nếm vừa ăn.

Cách làm cơm rang vải

- Vải bóc vỏ, dùng dao nhọn tách lấy cùi.

- Xúc xích cắt hạt lựu.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn thêm tỏi băm vào phi thơm.

- Tiếp tục cho xúc xích, xá xíu, 1 quả trứng gà vào đảo. Sau đó cho cơm trắng vào đảo đều.

- Nêm nếm cơm với hạt nêm, nước tương vừa ăn. Đảo đều chảo cơm cho thấm gia vị.

- Cho vải, hạt điều vào đảo đều.

- Thêm hành lá, hạt tiêu, đảo qua 1 lần nữa rồi tắt bếp bày ra đĩa.

Theo lương y Bùi Hồng Minh (Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), quả vải tươi chứa hàm lượng đường cao, bệnh nhân tiểu đường không nên ăn vì gan không chuyển hóa hết fructose. Lúc đó, lượng đường trong máu sẽ tăng cao bất thường.

Ngoài ra, những người có bệnh tích đờm trong cổ họng, đang bị bệnh thủy đậu, rôm sảy, lẹo mắt, cũng cần kiêng ăn vải vì có thể khiến tình trạng bệnh thêm nặng nề hơn.

Bà bầu muốn ăn vải cũng cần tham khảo ý kiến bác sĩ. Loại quả này rất ngọt, có thể dẫn đến tiểu đường thai kỳ cực nguy hiểm nên không được tùy tiện.