Bảo quản thực phẩm trong túi hút chân không có tốt không

Bảo quản thực phẩm bằng hút chân không là một phương pháp đóng gói thực phẩm loại bỏ không khí ra khỏi gói thực phẩm trước khi hút. Phương pháp này bao gồm cả thủ công hoặc tự động, chúng ta thực hiện bằng cách đặt các thực phẩm cần bảo quản vào một túi được dùng để hút chân không, sau đó loại bỏ không khí từ bên trong và hút túi thực phẩm đó vào. Vậy bảo quản thực phẩm bằng hút chân không có an toàn hay không?

Phó giáo sư - Tiến sĩ - Bác sĩ Lâm Vĩnh Niên (Bệnh viện Đại học Y dược TP.HCM) cho biết: “Các túi hút chân không được xem là môi trường yếm khí, không có oxy, những vi khuẩn sống không cần oxy sẽ dễ sinh sôi, phát triển trong môi trường này, điển hình là vi khuẩn botulinum. Ngộ độc botulinam gây ra liệt mí mắt, liệt cơ miệng, liệt tay chân, nặng nhất là liệt các cơ bên trong cơ thể, từ đó dẫn đến suy hô hấp và tử vong”.

Bác sĩ khuyến cáo, tất cả những loại thực phẩm như rau củ, trái cây, hải sản, thịt cá đều có thể nhiễm vi khuẩn botulinum nếu không được bảo quản an toàn trong túi hút chân không, vì vậy, khi chọn thực phẩm phải chọn đồ mới, tươi ngon, mua với lượng vừa phải.

Nếu không sử dụng hết, có thể bỏ vào túi hút chân không, nhưng cần rửa sạch, để nguội, ráo nước. Không chần đồ ăn vào nước nóng hay đun sôi rồi để vào túi hút chân không sẽ khiến cho các hóa chất trong bao bì xâm nhiễm vào thực phẩm.
Ngoài ra, cần tìm hiểu thật kỹ những loại thực phẩm nào cần bảo quản bằng phương pháp hút chân không, loại nào không thể vì nếu không hiểu rõ sẽ bảo quản sai cách dẫn đến thực phẩm biến dạng, ăn vào dễ gây ngộ độc.